Preparazione
Preparare la pasta frolla:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi il burro freddo a pezzetti.
Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e continua a impastare fino a formare una palla omogenea.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo riposare.
Preparare le mele:
Nel frattempo, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le fette in una ciotola e spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungi lo zucchero e la cannella (se la usi) e mescola bene.
Foderare le formine:
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato).
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Fodera con la pasta frolla 6-8 stampini da crostatine, premendo bene sui bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.
Farcire le crostatine:
Distribuisci le fette di mele sugli stampi foderati, creando uno strato uniforme. Puoi disporle a raggiera o sovrapporle leggermente, a seconda delle tue preferenze.
Cuocere le crostatine:
Cuoci le crostatine in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e le mele morbide.
Una volta sfornate, lascia raffreddare le crostatine su una griglia.
Lucidare le crostatine (opzionale):
Se desideri, puoi lucidare la superficie delle crostatine con un po’ di marmellata di albicocche sciolta a bagnomaria per dare un effetto lucido e un tocco di dolcezza in più.
Servire:
Servi le crostatine di mele a temperatura ambiente, magari accompagnandole con una tazza di tè o caffè. Sono anche ottime come dessert dopo un pasto.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Le crostatine di mele sono perfette appena fatte, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Sono ancora più buone il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai delle crostatine croccanti e dorate, con un ripieno morbido di mele e un tocco di dolcezza che conquisterà tutti. Perfette per ogni occasione!
Domande frequenti
Posso usare altre frutta al posto delle mele? Sì, puoi usare pere, prugne o pesche, a seconda della stagione e dei tuoi gusti. Ogni frutto darà una consistenza e un sapore diverso, ma il risultato sarà comunque delizioso.
Posso fare la pasta frolla senza burro? Sì, puoi sostituire il burro con margarina o con un’alternativa vegetale per una versione senza latticini. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma il risultato sarà comunque ottimo.
Posso preparare le crostatine in anticipo? Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, oppure congelarle prima di cuocerle. Riscaldale in forno per qualche minuto prima di servirle.
