Istruzioni:
- Preparare la pastella:
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine e le patate grattugiate con 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi spremere quanto più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per evitare che i pancake si inzuppino.
- Incorporate la farina, iniziando con 160 grammi e aggiungendone altra se necessario, fino ad ottenere un composto denso ma ancora colabile.
- Mescolare il latte, le uova e il lievito fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se lo usi, aggiungi le erbe tritate.
- Cuocere i pancake:
- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versare l’impasto nella padella per formare delle frittelle, cuocendo in lotti per evitare il sovraffollamento. Appiattiteli leggermente con il dorso di un cucchiaio.
- Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa. Aggiungi più olio alla padella secondo necessità tra un lotto e l’altro.
- Servire:
- Servi i pancake caldi, conditi con burro, fette di avocado, prosciutto e formaggio grattugiato o con i tuoi condimenti preferiti.
Suggerimenti:
- Eliminare l’umidità: la chiave per ottenere pancake croccanti è rimuovere quanta più acqua possibile dalle zucchine e dalle patate. Usa un canovaccio pulito o una garza per ottenere i migliori risultati.
- Quantità di farina: la quantità di farina necessaria può variare in base al contenuto di umidità delle zucchine e delle patate. Regolatevi di conseguenza.
- Suggerimenti per servire: questi pancake sono versatili e possono essere serviti a colazione, pranzo o cena. Abbinateli ad un contorno di insalata per un pasto leggero oppure gustateli così come sono con i condimenti suggeriti.
Queste frittelle di zucchine e patate non sono solo deliziose ma anche un ottimo modo per utilizzare ingredienti semplici. Diventeranno sicuramente i preferiti nella tua raccolta di ricette!
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