Inizia versando il latte in una pentola grande. Scalda lentamente il latte sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola. Scalda il latte fino a farlo quasi bollire. Cerca piccole bollicine sui lati, ma assicurati che non bolla completamente.
Spremi un po’ di succo di limone nel latte caldo e poi abbassa il fuoco. Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente. Noterai che il latte inizia ad addensarsi quando l’acido del succo di limone interagisce con esso. È qui che accadono cose incredibili! I grumi sono ciò che fa il tuo formaggio.
Lascia riposare: togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5-10 minuti. Durante questo periodo, la parte solida del latte continuerà a separarsi dalla parte liquida, nota come siero.
Scola la cagliata: metti una garza pulita o un asciugamano sottile in un colino e posizionalo su una grande ciotola. Versa delicatamente il composto nel colino per separare la parte solida da quella liquida. Puoi conservare il siero liquido rimasto per altre ricette. Funziona bene in cottura o come punto di partenza per frullati.
Strizza il formaggio: unisci i bordi del panno con il formaggio e premi delicatamente per rimuovere più liquido possibile. Dopodiché, puoi avvolgere il panno attorno al formaggio e appenderlo per qualche ora o metterlo sotto qualcosa di pesante per pressarlo, il che lo renderà più duro.
Condisci e assaggia: quando il formaggio è pronto, rimuovi l’involucro e aggiungi un po’ di sale o le tue erbe preferite a piacere. Il tuo formaggio fatto in casa è pronto per essere gustato!
Questa ricetta è un modo divertente e sano per preparare il tuo formaggio a casa. È privo di conservanti e aromi artificiali presenti nei formaggi acquistati al supermercato. È ottimo da mettere sui cracker, da aggiungere alle insalate o semplicemente da mangiare con un pezzo di pane fresco. Goditi la gioia di preparare cibo gustoso e sano nella tua cucina. Divertiti a preparare e gustare il tuo delizioso piatto!
