Istruzioni:
- Infilare i cubetti di maiale e vitello sugli spiedini di legno imbevuti, alternando i pezzi di ogni carne. Condire liberamente con sale e pepe.
- Prepara una stazione di dragaggio con le uova sbattute in una ciotola poco profonda e il composto di pangrattato (pangrattato, paprika, parmigiano) in un’altra ciotola.
- Lavorando in lotti, immergi ogni spiedino nel composto di uova, ricoprendo tutti i lati. Passatela poi nel composto di pangrattato, premendo delicatamente per farla aderire.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella larga adatta al forno a fuoco medio-alto. Una volta ben caldi, friggere gli spiedini impanati per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorati e croccanti.
- Trasferisci gli spiedini di pollo scottati su una teglia o su una pirofila. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 145°C.
- Per il sugo (facoltativo): prepara un roux sbattendo la farina nella padella calda con i pezzetti dorati e l’olio. Sbattere lentamente il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si sarà addensato.
- Servite gli spiedini di pollo croccanti appena sfornati. Facoltativamente, condire con sugo e gustarlo con contorni come purè di patate e verdure arrostite.
Appunti:
- Puoi sostituire solo la carne di maiale o usare punte di manzo se necessario.
- Aggiungi condimenti italiani, aglio in polvere, ecc. al pangrattato per un sapore extra.
- Prepara un piatto a basso contenuto di carboidrati utilizzando farina di mandorle o cotiche di maiale tritate per l’impanatura.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni.
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