Preparazione
- Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
- Aggiungere l’acqua: Versa l’acqua tiepida e inizia a amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare gli altri ingredienti: Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il sale, continuando a mescolare.
- Impastare: Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Far lievitare: Forma una palla, sistemala in un recipiente leggermente unto d’olio, copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Sgonfiare l’impasto: Una volta lievitato, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente con le mani.
- Stendere l’impasto: Trasferisci l’impasto su una leccarda unta d’olio e stendilo delicatamente con i polpastrelli, creando le classiche fossette sulla superficie.
- Farcire: Distribuisci il pesto di basilico uniformemente con il dorso di un cucchiaio e aggiungi i pomodorini divisi a metà, premendo delicatamente per farli affondare nell’impasto.
- Cuocere: Inforna in forno preriscaldato a 200 °C e cuoci per circa 25 minuti, fino a doratura.
- Servire: Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente. Tagliala in tranci e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Consigli
- Per un tocco in più, puoi arricchire la focaccia con prosciutto crudo, olive nere, filetti di alici o ciuffetti di burrata.
- Puoi sostituire il pesto alla genovese con varianti come pesto di rucola, spinaci o pomodorini secchi. Anche una passata di pomodoro condita può essere un’ottima alternativa.
Buon appetito!
