Preparazione
- Prepara la biga: Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi le farine e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e fai lievitare per 2 ore.
- Impasto: Aggiungi alla biga le farine, l’acqua, il sale, il miele e l’olio. Impasta fino a ottenere un panetto elastico e compatto. Lascia lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
- Stesura e riposo: Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una teglia oleata di circa 35×40 cm. Fai riposare per 40 minuti.
- Bucherellatura: Premi la superficie con le dita per creare i classici buchi.
- Salamoia: Mescola acqua, olio e sale fino a sciogliere il sale. Spennella generosamente sulla focaccia e fai riposare per altri 40 minuti.
- Cottura: Preriscalda il forno a 250 °C in modalità statica. Distribuisci un paio di cucchiai d’olio sulla superficie e cuoci sul ripiano inferiore per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Servizio: Lascia intiepidire, taglia a quadrotti e servi.
Questa focaccia genovese è ideale per colazioni, merende o aperitivi!
Buon appetito!
