Come preparare le focaccine
- In una ciotola capiente, versa l’acqua e il latte tiepidi.
- Aggiungi un cucchiaio di zucchero.
- Sbriciola il panetto di lievito di birra fresco.
- Mescola con un cucchiaio per sciogliere lo zucchero e il lievito.
- Unisci metà della dose di farina e miscela con un cucchiaio fino a ottenere una pastella densa e omogenea.
- Versa l’olio extravergine di oliva.
- Incorpora la farina rimasta e un cucchiaino di sale, quindi inizia a impastare con una spatola.
- Quando l’impasto sarà compatto, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo energicamente per 4-5 minuti.
- Forma un panetto liscio e omogeneo.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e un canovaccio inumidito, quindi lascia riposare per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà visibilmente cresciuto. Rimuovi la pellicola trasparente.
- Stendi l’impasto in uno strato di circa 2 centimetri di spessore.
- Ritaglia le focaccine con un coppapasta da 9-10 centimetri, rimpastando gli scarti per ottenere altri pezzi.
- Disponi le focaccine su carta forno, coprile con pellicola trasparente e lascia lievitare per un’altra ora.
- Esercita una leggera pressione con i polpastrelli su ogni focaccina per realizzare le caratteristiche fossette o usa il manico di un mestolo.
- Spolverizza un pizzico di sale sulla superficie delle focaccine e cuoci in forno statico a 180 °C per 20-25 minuti.
- Sforna le focaccine quando saranno gonfie e dorate.
- Quando sono ancora calde, spennella la superficie con un goccino d’acqua per inumidirle.
- Le focaccine sono pronte per essere gustate.
Consigli
Se lo desideri, puoi arricchire l’impasto con un trito di rosmarino, timo, salvia, maggiorana o altre erbe aromatiche. Puoi anche utilizzare un cucchiaino di semi di anice o cospargere le focaccine in superficie, prima di infornarle, con semi di sesamo per un tocco crunchy davvero irresistibile.
