Preparazione:
Miscela di formaggio iniziale :
In una pentola capiente portate a leggero bollore 2 litri di latte.
In una ciotola sbattere 3 uova con 200 g di panna acida o yogurt e 1 cucchiaio di sale.
Aggiungere gradualmente il composto di uova al latte bollente, mescolando continuamente. Il latte si caglierà, formando una cagliata di formaggio morbido.
Una volta che la cagliata si sarà formata, togliete la pentola dal fuoco.
Miscela di formaggi aggiuntiva :
Ripetere il procedimento con 1,5 litri di latte, utilizzando le restanti 3 uova, 200 g di panna acida e 1 cucchiaino di sale. Unire al composto iniziale di formaggi per aumentare la resa.
Miscela di formaggio verde :
Frullare 200 g di spinaci, 50 g di prezzemolo, 1 litro di latte, 1 cucchiaino di sale e 100 g di panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare il composto verde fino a raggiungere un leggero bollore, quindi mescolarlo al resto del composto di formaggio per aggiungere colore e sapore.
Passaggi finali :
Versare il composto di formaggio combinato attraverso una garza o un colino fine per eliminare il siero di latte. Premere leggermente per rimuovere il liquido in eccesso.
Per un formaggio più sodo, pressare sotto un peso per 1-2 ore.
Servendo :
Una volta indurito, il formaggio può essere sformato e tagliato a fette. Servire come parte di un tagliere di formaggi, nei panini o gustarlo come spuntino.
Conclusione:
Questa tradizionale ricetta di formaggio fatto in casa è una testimonianza dei cibi semplici e genuini del passato. Non è solo un progetto veloce e soddisfacente, ma anche un modo delizioso per portare un pezzo di storia familiare nel presente. Che tu stia continuando una tradizione di famiglia o iniziandone una nuova, questo formaggio diventerà sicuramente uno dei preferiti anche nella tua famiglia. Goditi la bontà cremosa e la gioia di condividerla con i tuoi cari.
