Frico Friulano

Il frico è un secondo piatto tipico della cucina friulana, in particolare della Carnia, realizzato dallo chef Michele Ghedini. Si tratta di un piatto a base di patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio, un formaggio locale a pasta cotta, semidura, dal sapore delicato. Gli ingredienti vengono amalgamati in padella fino a ottenere un composto omogeneo e filante, che risulta in una sorta di « frittata » con una crosticina dorata e croccante, pur non contenendo uova.

Ingredienti

• Patate: 500 g
• Formaggio Montasio: 250 g
• Cipolla: 1/2
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Olio extravergine di oliva: q.b.

Preparazione

Step 1

Trita la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio. Se non ti piace, puoi anche ometterla.

Step 2

Nel frattempo, pela le patate e grattugiale. Prendi il Montasio e taglialo a cubetti.

Step 3

Quando la cipolla è stufata, aggiungi le patate, un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.

Step 4

Aggiungi il Montasio e mescola bene il tutto.

Step 5

Appiattisci il composto e lascia cuocere finché non si forma una crosticina dorata e il frico si stacca dalla padella. Gira il composto aiutandoti con un piatto e ripeti la cottura fino a formare la crosticina anche dall’altro lato.

Step 6

Ed ecco pronto il frico friulano, una vera delizia da servire caldo!

Buon appetito!