Preparazione
Preparare le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Cuocile in acqua salata per circa 10 minuti, fino a che non sono morbide ma ancora compatte.
Scolale e mettile da parte.
Preparare il formaggio:
Grattugia il formaggio Montasio (o quello che hai scelto) con una grattugia a fori grossi, in modo che si sciolga facilmente durante la cottura.
Soffriggere la cipolla:
In una padella capiente, riscalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa dorata e morbida.
Unire le patate:
Aggiungi le patate nella padella con la cipolla e fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando frequentemente. Le patate dovrebbero assumere un leggero colore dorato.
Aggiungere il formaggio:
Aggiungi il formaggio grattugiato alle patate e mescola fino a quando non si è sciolto completamente e amalgamato con le patate.
Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il formaggio forma una crosticina dorata sul fondo. Se ti piace, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per un tocco di sapore in più.
Servire:
Una volta che il frico è ben dorato, toglilo dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto. Poi, servilo caldo, tagliato a fette. Può essere accompagnato da un’insalata fresca o da contorni di verdure.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Il frico è perfetto come piatto unico o come secondo, ed è ideale da gustare insieme a un bicchiere di vino bianco friulano. Se ne avanza, può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni. Puoi anche riscaldarlo in padella per recuperare la croccantezza della crosta di formaggio.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai un frico croccante e saporito, con la giusta combinazione di morbidezza e croccantezza. Un piatto che rappresenta perfettamente la tradizione friulana e che conquisterà tutti con il suo sapore semplice ma ricco.
Domande frequenti
Posso usare altri formaggi? Sì, puoi sostituire il Montasio con altri formaggi a pasta semi-dura, come Asiago, Grana Padano o anche fontina, ma il Montasio è il formaggio tradizionale che dà al frico il suo sapore caratteristico.
Posso preparare il frico in anticipo? Sì, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo. È ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.
Posso aggiungere altri ingredienti? Sì, puoi arricchire il frico con ingredienti come pancetta o speck per un sapore più ricco, oppure aggiungere altre erbe aromatiche come il timo per personalizzare la ricetta.
