Procedimento
- Prepara la stazione di dragaggio:
- Disporre tre ciotole con i lati bassi. Versare la farina nella prima ciotola.
- Sbattere le uova nella seconda ciotola; se le vuoi più fluide, aggiungi un cucchiaio di acqua.
- Nella terza ciotola, mescolare il pangrattato, il pepe, l’aglio in polvere e la paprika.
- Asciuga le zucchine:
- Tampona le zucchine tagliate con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
- Dragaggio delle zucchine:
- Passa ogni fetta o bastoncino di zucchina nella farina, scrollando via l’eccesso.
- Immergi le zucchine infarinate nelle uova sbattute, lasciando cadere l’eventuale uovo in eccesso.
- Infine, ricopri completamente ogni pezzo di zucchina premendolo nel composto di pangrattato. Metti su un piatto e metti da parte.
- Riscalda l’olio:
- Riempire a metà una padella grande con olio vegetale. L’olio dovrebbe raggiungere circa 175°C (350°F) o finché una briciola di pane non sfrigola quando viene messa al suo interno, se riscaldato a fuoco medio-alto.
- Friggi le zucchine:
- Friggi le zucchine impanate poco alla volta, per evitare di affollare la padella. Friggi ogni infornata per due o tre minuti su ciascun lato o finché non diventano croccanti e dorate.
- Dopo aver tolto le zucchine dalla friggitrice utilizzando una schiumarola, adagiale su carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso.
- Servi:
- Le zucchine fritte sono ottime servite calde. Decorale con parmigiano grattugiato e, se lo desideri, una spruzzata di succo di limone.
- Metti delle salse a parte, come tzatziki, salsa marinara o salsa ranch.
Suggerimenti
- Per una perfetta croccantezza: Preriscalda l’olio alla temperatura adeguata prima di friggere. Questo permetterà alle zucchine di cuocere più rapidamente e di risultare croccanti anziché molli.
- Differenze nel condimento: Sentiti libero di giocare con la miscela di pangrattato aggiungendo altre spezie. Se preferisci un sapore più piccante, aggiungi un po’ di pepe di cayenna o parmigiano grattugiato o spezie italiane.
- Alternativa più leggera e sana: Cuoci le zucchine impanate invece di friggerle per un’alternativa più leggera. Per rendere il rivestimento croccante e dorato, basta spruzzare le fette ricoperte con spray da cucina, disporle su una gratella sopra una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
Le zucchine fritte sono uno spuntino, un contorno o un antipasto delizioso che piacerà a tutti, dai più piccoli agli adulti!
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