Procedimento
- Preparazione delle mele: Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile in una padella. Aggiungi la cannella, la scorza e il succo di limone, il burro e metà dello zucchero. Cuoci a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a che le mele si ammorbidiscono leggermente.
- Preparazione del composto: Separa i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dei tuorli aggiungi, poco alla volta, la farina alternandola al latte e mescola bene con una frusta, evitando la formazione di grumi.
- Montare gli albumi: A parte, monta gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e soda.
- Unione dei composti: Incorpora delicatamente il composto di tuorli negli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Cottura: Versa il composto nella padella con le mele già cotte e cuoci a fiamma moderata. Quando la frittata sarà dorata da un lato, girala con attenzione e cuoci anche l’altro lato fino a ottenere una doratura uniforme.
- Servire: Taglia la frittata di mele a fette e servi con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Per un tocco più goloso, puoi accompagnare la frittata di mele con della marmellata o della crema pasticcera.
Buon appetito!
