Procedimento
- Cuoci i bucatini: Lessali in acqua salata, scolali al dente e raffreddali sotto acqua fredda. Condiscili con un filo d’olio, poi tagliali a pezzetti.
- Prepara il condimento: Unisci ai bucatini la besciamella, il prosciutto, i piselli e il parmigiano, mescolando bene.
- Compatta e raffredda: Stendi il composto su una teglia con carta forno, compattalo a uno spessore di 3 cm e lascia riposare in frigo per due ore.
- Forma le frittatine: Usa un coppapasta per ricavare dei medaglioni e compatta eventuali ritagli per ottenere altre frittatine.
- Prepara la pastella: Mescola la farina con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida.
- Impana e friggi: Passa ogni frittatina nella pastella e friggi poche alla volta in abbondante olio di arachidi caldo. Falle dorare su entrambi i lati.
- Scola e servi: Lascia le frittatine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde.
Buon appetito!
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