Istruzioni:
Preparare il ripieno di patate:
- Lessare le patate:
- Cuocere le patate finché sono tenere. Sbucciateli e schiacciateli in una ciotola.
- Soffriggere le verdure:
- In una padella scaldare l’olio e soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati fino a renderli morbidi.
- Mescolare gli ingredienti:
- Aggiungere le verdure saltate al purè di patate.
- Aggiungere cipolle verdi tritate, formaggio cheddar grattugiato, sale e pepe nero.
- Mescolare bene e mettere da parte.
Preparare i pancake:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, lo zucchero, la farina e l’olio vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere le frittelle:
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versare un mestolo di impasto per pancake nella padella e rotearlo per ricoprire uniformemente il fondo.
- Cuocere la crêpe per circa 1 o 2 minuti su ciascun lato finché non sarà leggermente dorata.
- Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto per realizzare diverse frittelle. Prenotare.
Preparare l’impasto:
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola sbattiamo le uova con il sale fino ad amalgamarle bene.
- Aggiungete poco a poco la farina continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e denso.
Assemblare e friggere:
- Farcire i pancake:
- Prendete una frittella e disponete una porzione di ripieno di patate lungo un bordo.
- Avvolgere strettamente la crêpe attorno al ripieno, formando una forma cilindrica.
- Rivestire i pancake:
- Immergere ciascuna crêpe ripiena nella pasta sfoglia preparata, quindi ricoprirla con pangrattato o panko.
- Friggere le frittelle:
- Scaldare l’olio vegetale in una padella per friggere.
- Friggere le frittelle ripiene fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
- Togliere dall’olio e scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
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