Istruzioni:
- Grattugiare le zucchine e strizzarle con le mani per eliminare l’umidità in eccesso.
- In una ciotola capiente, unire le zucchine grattugiate con il petto di pollo macinato, il formaggio parmigiano, il prosciutto tritato, l’aglio tritato, l’uovo, il sale e il pepe.
- Aggiungere le briciole di pane al composto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani, formare delle frittelle con il composto ottenuto.
- Passare le frittelle di pollo e zucchine nelle briciole di pane per una leggera impanatura.
- In una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso. Adagiare le frittelle nella padella e cuocerle per circa 10 minuti per lato, finché saranno dorate e ben cotte.
- Una volta pronte, scolare le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire le frittelle di pollo e zucchine calde come antipasto o piatto principale e gustare!
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