Preparazione dell’Impasto
- Prepara la Zucca: Pulisci la zucca, rimuovendo buccia, semi e filamenti centrali. Grattugia la polpa utilizzando una grattugia a fori larghi, raccoglila in una ciotola e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Taglia il Cipollotto: Affetta il cipollotto a rondelle sottili.
- Unisci gli Ingredienti: In una ciotola capiente, mescola la zucca ben strizzata, il cipollotto, le uova, il sale, e il pepe macinato fresco. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Incorpora la Farina e il Lievito: Setaccia la farina con il lievito istantaneo e aggiungili al composto. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cottura
- Scalda l’Olio: Porta l’olio di semi di arachide a 160-170 °C in una padella capiente.
- Friggi le Frittelle: Con un cucchiaio, versa piccole porzioni di impasto nell’olio caldo. Friggi poche frittelle per volta, girandole fino a doratura uniforme.
- Scola le Frittelle: Una volta gonfie e dorate, scolale con un mestolo forato e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio
Servi le frittelle di zucca ben calde, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
