Preparazione:
- Grattugiare le zucchine: Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare tutto il liquido in eccesso.
- Preparare il composto: In una ciotola, unisci la farina, il parmigiano grattugiato, il latte, le uova e il lievito istantaneo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le zucchine: Incorpora le zucchine grattugiate nel composto e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di farina per ottenere una consistenza più corposa.
- Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella e, usando un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e versale nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
- Servire: Scola le frittelle su carta assorbente e servile calde.
Consigli:
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o origano, oppure spezie come pepe nero o paprika.
- Se preferisci un’alternativa più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno invece che friggerle. Basterà disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocerle a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Queste frittelle di zucchine sono ideali per ogni occasione e piaceranno sicuramente a tutti!
