Frittelle Furbe di Carote e Zucchine

👩‍🍳 Procedimento

1. Grattugia alla julienne la carota e la zucchina con una mandolina.

2. Sbollenta le verdure in acqua per qualche minuto, finché si ammorbidiscono.

3. Scolale bene e tritale grossolanamente con un coltello.

4. Trasferiscile in una ciotola e aggiungi: uovo, cipollotto tritato, sale, pepe, parmigiano, farina e olio EVO.

5. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. Preleva piccole porzioni con un cucchiaio.

7. Friggile in olio caldo, girandole spesso, finché sono dorate su entrambi i lati.

8. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.