Frollini al Parmigiano
I frollini al parmigiano sono dei biscottini salati friabili e gustosi, perfetti per l’aperitivo, per un buffet di festa o come antipasto. Si preparano con un impasto senza uova, simile a una brisée o a una pasta sfoglia veloce. Gli ingredienti principali sono burro, farina, parmigiano grattugiato e rosmarino tritato, che conferiscono un risultato aromatico e delizioso.
Facili e veloci da preparare, puoi servirli con olive, cubetti di salumi e formaggi, o farcirli a coppia con un ciuffo di robiola per un effetto più ricco. Per un gusto più deciso, puoi mescolare metà parmigiano e metà pecorino, o sostituire il rosmarino con origano, timo o basilico.
Ingredienti
- Farina tipo 0: 125 g
- Parmigiano grattugiato: 100 g
- Burro freddo: 80 g
- Sale: 1 pizzico
- Rosmarino: 1 rametto
- Pepe: q.b.
- Uovo (facoltativo): 1
Procedimento: Come Preparare i Frollini al Parmigiano
- Preparare il burro: Taglia il burro freddo a cubetti e mettilo in una ciotola.
- Aggiungere il rosmarino: Trita finemente gli aghi più teneri del rosmarino e aggiungili al burro insieme a una spruzzata di pepe.
- Unire il parmigiano: Aggiungi il parmigiano grattugiato e il sale.
- Amalgamare: Schiaccia tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti il più possibile.
- Incorporare la farina: Aggiungi la farina e impasta con le dita, ammorbidendo il burro.
- Formare un panetto: Impasta ancora e, se necessario, versa un cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere un panetto liscio.
- Stendere l’impasto: Con un matterello, stendi il panetto in una sfoglia di mezzo cm. Utilizza un tagliabiscotti per ricavare i frollini.
- Disporre i frollini: Posiziona i biscottini su una leccarda rivestita con carta forno e spennellali con l’uovo sbattuto, se lo usi.
- Cuocere: Cuoci i frollini in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.
- Controllare la cottura: Sfornali quando sono ben dorati in superficie.
- Raffreddare: Fai raffreddare completamente prima di servire.
Buon appetito!
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