Procedimento
Step 1
Pulisci accuratamente i funghi, rimuovendo la terra con un coltellino o uno spazzolino. Elimina la base del gambo e passa un panno umido per rimuovere le impurità residue.
Step 2
Taglia i funghi a fette spesse per assicurare una cottura omogenea.
Step 3
Passa i funghi prima nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare l’eccesso.
Step 4
Immergili rapidamente nelle uova sbattute con un pizzico di sale.
Step 5
Panali nel pangrattato, pressando leggermente per far aderire bene la panatura.
Step 6
Scalda l’olio di semi in una pentola fino a raggiungere circa 180°C. Friggi pochi funghi per volta fino a doratura.
Step 7
Raccogli i funghi con una schiumarola e disponili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Step 8
Servi caldi e gustali, magari accompagnati da una salsina a piacere.
Consigli e Varianti
- Accompagnamenti: Servili con maionese al basilico, salsa andalusa, ketchup o tzatziki per un tocco speciale.
- Aromi: Arricchisci la panatura con erbe e spezie come timo, rosmarino, erba cipollina, o paprica affumicata per una nota più decisa.
- Cottura al forno: Per una versione più leggera, cuoci i funghi impanati in forno a 200°C per circa 20 minuti, irrorandoli con un filo d’olio.
