Ganache al cocco

Procedimento

1. Preparare il cioccolato e scaldare la panna

• Trita finemente il cioccolato bianco e mettilo in un contenitore alto e stretto.
• In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore.

2. Unire cioccolato e panna

• Versa la panna calda sul cioccolato tritato.
• Usa un mixer a immersione per frullare fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

3. Aggiungere la crema di cocco

• Versa la crema di cocco nel composto e continua a frullare per emulsionare bene tutti gli ingredienti.

4. Raffreddare e riposare

• Trasferisci la ganache in un contenitore largo per favorire il raffreddamento.
• Copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore o una notte intera.

5. Montare la ganache

• Trascorso il tempo di riposo, monta la ganache con le fruste elettriche o in planetaria, ma fai attenzione a non montarla eccessivamente per evitare che si separi.

6. Usare la ganache

• Trasferisci la ganache montata in un sac à poche e usala per decorare dolcetti o farcire torte. Se vuoi, puoi aggiungere una spolverata di cocco râpé per un tocco finale.

Consigli

• Per una variante ancora più golosa, prova ad aggiungere una piccola quantità di estratto di vaniglia o di cocco.
• Assicurati di non montare troppo la ganache per ottenere una consistenza soffice e cremosa, ideale per decorazioni.

Buon divertimento e buon appetito!