Ganache al cocco

Ingredienti

  • Cioccolato bianco: 250 g
  • Panna fresca: 200 g
  • Crema di cocco: 80 g
  • Cocco râpé (cocco grattugiato a scaglie): q.b. per decorare (opzionale)

Come preparare la ganache al cocco

  1. Trita il cioccolato e mettilo in un contenitore stretto e dai bordi alti.
  2. In un pentolino, scalda la panna e appena sfiora il bollore, versala sul cioccolato.
  3. Frulla bene con un mixer a immersione.
  4. Aggiungi la crema di cocco e continua a emulsionare, ottenendo una crema liscia e senza grumi.
  5. Trasferisci in un contenitore largo per farla raffreddare velocemente e copri con pellicola a contatto. Lascia riposare in frigo per 6 ore o una notte intera.
  6. Monta la ganache ottenuta con le fruste elettriche o in planetaria, facendo attenzione a non montarla troppo.
  7. Trasferiscila in un sac à poche e divertiti a decorare i tuoi dolcetti o a farcire le torte.
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