Il gateau di zucchine è una variante leggera e gustosa del classico gateau di patate. Questa ricetta originale e saporita si prepara in poco tempo: le zucchine vengono grattugiate, rosolate in padella con olio extravergine d’oliva e cipolla, e amalgamate con uova, pangrattato, prosciutto, formaggio e aromi. È un’ottima ricetta svuotafrigo e salvacena, perfetta per utilizzare i salumi e i formaggi che hai in frigorifero. Una volta pronto, servilo come secondo piatto o piatto unico; è ideale anche per un picnic ed è buono sia caldo che freddo. Ecco come preparare questo gateau morbido dal sapore delicato e dalla deliziosa crosticina croccante.
Ingredienti
- Zucchine: 4
- Prosciutto cotto: 150 g
- Formaggio morbido: 100 g
- Pangrattato: 80 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Uova: 2
- Cipolla: 1
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per la superficie
- Pangrattato: q.b.
- Parmigiano grattugiato: q.b.
- Burro: q.b.
Come preparare il gateau di zucchine
Step 1
Grattugia le zucchine e mettile da parte.
Step 2
Versa un filo d’olio nella padella e soffriggi la cipolla.
Step 3
Aggiungi le zucchine grattugiate e falle cuocere fino a renderle morbide.
Step 4
Trasferisci il composto di zucchine in una ciotola e mescolalo con le uova, il pangrattato, il parmigiano, il formaggio, il prosciutto cotto, il sale e il pepe.
Step 5
Imburra una teglia di vetro quadrata e distribuisci il composto, livellandolo con una spatola.
Step 6
Aggiungi i pezzetti di burro e cospargi con pangrattato e parmigiano. Cuoci in forno a 170 °C per 30 minuti.
Step 7
Il gateau di zucchine è pronto per essere servito.
Varianti
In alternativa, puoi preparare il gateau di patate e zucchine: utilizza metà quantità di patate, da bollire e schiacciare nello schiacciapatate, e metà quantità di zucchine grattugiate. Procedi come da ricetta; puoi prepararlo anche senza uova, se preferisci, e sarà comunque morbido.
Buon appetito!
