Gâteau éponge moelleux: un classico intramontabile per ogni evento Ehi!
Le radici della torta éponge possono essere fatte risalire al Rinascimento europeo e la sua storia è lunga e ricca.
Si ritiene che i primi dolci spugnosi siano stati preparati in Italia, dove venivano chiamati « pan di Spagna » o « pain espagnol ».
Le ricette originali della genovese furono molto probabilmente tramandate dai Maures in Spagna e poi arrivarono in Inghilterra e Francia.
Durante l’epoca vittoriana, la torta éponge divenne un dessert popolare in Inghilterra, spesso servito con il tè pomeridiano.
La torta era abbastanza facile da preparare anche per i fornai alle prime armi, grazie alla semplicità degli ingredienti: uova, zucchero, farina e, a volte, un po’ di burro.
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Nel corso del tempo la ricetta si è evoluta, con varianti come l’éponge Victoria (chiamata così in onore della regina), divenute dei dolci britannici iconici.
Dal delicato gâteau castella giapponese al ricco e saporito tiramisù italiano, l’éponge odierno è apprezzato in tutto il mondo in numerose varianti.
La sua versatilità e leggerezza lo rendono un supporto perfetto per tutti i tipi di sapori, guarnizioni e guarnizioni, diventando un ingrediente indispensabile in molti repertori di dessert.
Preparazione e ingredienti
Per realizzare un biscotto classico avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
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Uova: l’ingrediente principale che solleva la torta dalla teglia, le uova le danno struttura e tenuta. Devono essere lasciati alla temperatura naturale per ottenere i migliori risultati.
Les oeufs sont battus avec du sucre granulé pour faire una mousse stabile et sucrer le gâteau.
A seconda della consistenza desiderata, puoi usare sia farina per tutti gli usi che farina per dolci: farine. Utilizzando l’impasto per dolci si otterrà una farine più leggera e delicata.
Beurre (facultatif): Le beurre fondu arricchit le gâteau, mais peut être éliminé pour una cucina meno ricca.
Aggiungere aroma di vaniglia alla torta usando estratto di vaniglia. Altri estratti, come amandine o limone, sono disponibili per la vostra sperimentazione.
Sale: il sapore complessivo della torta viene esaltato con un pizzico di sale.
Come preparare passo dopo passo la torta éponge tradizionale
Inizia preriscaldando la piastra a 175 °C (350 °F). Ungi e ricopri il fondo di una teglia rotonda da 20 cm (8 pollici) di carta da forno.
Masquez les pâtes: Mescola le uova e lo zucchero insieme in una grande ciotola usando un frullatore elettrico o un frullatore a immersione. Continua a sbattere a velocità elevata per circa 5-7 minuti, o finché il composto non diventa denso, pallido e triplica il suo volume. Incorporare aria nell’impasto in questa fase è fondamentale perché aiuterà la torta a lievitare.
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Cuocere la farina: Cuocere insieme la farina e il sale. Con una spatola, aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, facendo attenzione a non bruciare l’impasto. Incorporare il burro rosolato con l’estratto di vaniglia in questa fase, se lo si utilizza.
