👩🍳 Procedimento
🌿 1. Prepara l’infusione di limone
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Lava bene i limoni biologici e preleva solo la scorza gialla (non la parte bianca!).
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Metti le scorze in infusione in 400 ml di acqua fredda per 6 ore in frigo.
🍋 2. Prepara il succo
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Spremi i limoni fino ad ottenere 160 ml di succo, poi filtralo.
🥣 3. Prepara la base del gelo
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In un pentolino setaccia l’amido di mais e aggiungi lo zucchero.
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Versa l’acqua dell’infusione filtrata e il succo di limone filtrato.
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Mescola bene con una frusta a mano per evitare grumi.
🔥 4. Cuoci la crema
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Cuoci a fiamma dolce per circa 5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza simile a una crema densa.
🧊 5. Versa e raffredda
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Versa il composto negli stampini monoporzione (tipo budino).
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Fai raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 6 ore.
🍃 6. Servi
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Sforma il gelo di limone nei piattini.
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Decora con menta fresca o granella di pistacchio e servi ben freddo.
✅ Consigli
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Usa limoni biologici, soprattutto per la scorza.
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Perfetto come dessert di fine pasto, anche dopo una cena di pesce.
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È vegano, senza lattosio né glutine (verifica che l’amido sia gluten-free).
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Puoi usare anche arancia, fragola o anguria per varianti deliziose
