Preparazione:
1. Preparare gli asparagi:
Lava gli asparagi sotto acqua fredda e, con un pelapatate, elimina la parte più dura del gambo. Puoi anche spezzarli delicatamente con le mani, poiché si romperanno naturalmente nel punto in cui la parte legnosa finisce.
Sbollenta gli asparagi in acqua salata per circa 3-5 minuti, a seconda della loro grandezza. Devono rimanere croccanti, quindi non cuocerli troppo. Se vuoi mantenerli più croccanti, puoi immergerli subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura (blanchirli).
2. Avvolgere gli asparagi nella pancetta:
Prendi una fetta di pancetta e avvolgila attorno a ogni asparago, cercando di coprirne la lunghezza. Puoi mettere anche due asparagi per fetta di pancetta, se sono più sottili. Se necessario, fissali con uno stuzzicadenti per evitare che si srotolino durante la cottura.
3. Cottura:
Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, aggiungi un rametto di rosmarino o qualche foglia di timo per profumare l’olio.
Quando l’olio è caldo, metti gli asparagi avvolti nella pancetta nella padella. Cuoci per circa 5-7 minuti, girandoli su tutti i lati, fino a quando la pancetta diventa croccante e gli asparagi sono ben dorati.
4. Servire:
Una volta pronti, regola di sale e pepe e, se ti piace, spruzza un po’ di succo di limone per dare una nota fresca.
Puoi servire gli asparagi avvolti nella pancetta come antipasto caldo o come contorno a piatti di carne o pesce.
Consigli:
Variante: Se vuoi un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere della scorza di limone grattugiata o un pizzico di peperoncino durante la cottura.
Cottura alternativa: Puoi cuocere gli asparagi avvolti nella pancetta anche in forno. Basta sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerli a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando la pancetta diventa croccante.
Gli asparagi avvolti nella pancetta sono perfetti per un antipasto originale, sfizioso e dal sapore avvolgente. Semplici da preparare, ma irresistibili al palato!
