Procedimento:
1. Cuocere gli spaghetti:
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Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione (solitamente 8-10 minuti per una cottura al dente).
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Prima di scolare la pasta, conserva una tazza di acqua di cottura.
2. Preparare il condimento:
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Mentre la pasta cuoce, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco basso.
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Aggiungi gli spicchi d’aglio interi, schiacciati leggermente con la lama di un coltello (in modo che rilascino più sapore, ma non si bruciano facilmente).
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Aggiungi i peperoncini secchi (se preferisci un sapore più piccante, spezzali con le mani) e lascia soffriggere delicatamente l’aglio e il peperoncino nell’olio per circa 2 minuti, fino a quando l’aglio non diventa dorato. Fai attenzione a non bruciare l’aglio, altrimenti diventa amaro.
3. Condire la pasta:
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Una volta che gli spaghetti sono cotti, scolali (conservando un po’ di acqua di cottura) e trasferiscili direttamente nella padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino.
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Alza il fuoco e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare la pasta e far amalgamare meglio i sapori (questo aiuterà anche a ottenere un condimento più cremoso).
4. Servire:
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Quando gli spaghetti sono ben conditi e l’olio è ben assorbito, togli dal fuoco.
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Servi gli spaghetti aglio, olio e peperoncino immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato (se desideri).
Consigli:
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Varianti: Puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza, oppure un po’ di formaggio grattugiato (anche se tradizionalmente non si usa nei piatti con l’aglio e olio).
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Piccantezza: Regola la quantità di peperoncino in base al tuo gusto, e se vuoi un piatto meno piccante, rimuovi i semi del peperoncino.
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Semplicità: La bellezza di questo piatto sta proprio nella sua semplicità, quindi non è necessario aggiungere altri ingredienti: il segreto è usare ingredienti di alta qualità come un buon olio d’oliva extra vergine.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono perfetti per una cena veloce ma saporita, che non deluderà mai! Buon appetito!
