Preparazione
Step 1: In una padella antiaderente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva e fai dorare l’aglio.
Step 2: Aggiungi i gamberi e cuocili per 3-4 minuti, quindi sfuma con il vino bianco ed elimina l’aglio.
Step 3: Preleva i gamberi con un mestolo forato e tienili da parte, lasciando il fondo di cottura nella padella.
Step 4: Lava e taglia le zucchine a cubetti. Nella stessa padella, fai appassire la cipolla a fettine sottili per 3-4 minuti.
Step 5: Aggiungi le zucchine, aggiusta di sale e cuoci per circa 12 minuti, aggiungendo acqua bollente se necessario.
Step 6: Preleva un paio di cucchiai di zucchine e frulla il resto con un mixer a immersione fino a ottenere una purea.
Step 7: Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono a galla. Scolali e trasferiscili nella padella con il condimento insieme ai gamberi e alle zucchine a dadini tenute da parte.
Step 8: Distribuisci gli gnocchi ai gamberi nei piatti e completa con un ciuffo di basilico fresco. Servi subito.
Consigli
Puoi usare gamberi freschi o surgelati; nel primo caso, puliscili bene. Sostituisci il basilico con prezzemolo o menta, se preferisci. Gli gnocchi ai gamberi sono ottimi serviti caldi, ma se avanzano, conservali in frigo per un giorno e riscaldali in padella con un po’ d’acqua calda.
