Dividi l’impasto in pezzi e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
Taglia i cilindri in piccoli pezzi di circa 2 cm.
Se desideri, puoi rigare gli gnocchi passandoli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare la tipica forma.
Cuocere gli Gnocchi:
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
Tuffa gli gnocchi nell’acqua bollente in piccole quantità.
Quando gli gnocchi vengono a galla, cuocili per altri 1-2 minuti e poi scolali con una schiumarola.
12 Idee per Condire gli Gnocchi:
Burro e Salvia:
Sciogli del burro in una padella, aggiungi delle foglie di salvia e cuoci finché non sono croccanti. Condisci gli gnocchi con questo burro aromatizzato e spolvera con parmigiano grattugiato.
Sugo al Pomodoro:
Prepara un sugo di pomodoro semplice con aglio, olio d’oliva, pomodori pelati e basilico. Mescola gli gnocchi con il sugo e aggiungi una spolverata di parmigiano.
Pesto:
Condisci gli gnocchi con pesto alla genovese fatto in casa o acquistato, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per amalgamare bene.
Gorgonzola e Noci:
Sciogli il gorgonzola in una padella con un po’ di panna, aggiungi le noci tritate e condisci gli gnocchi.
Funghi e Pancetta:
Rosola la pancetta a dadini, aggiungi i funghi trifolati e un po’ di panna. Condisci gli gnocchi con questa salsa cremosa.
Ragù di Carne:
Prepara un ragù di carne classico e condisci gli gnocchi con questa salsa ricca e saporita.
Quattro Formaggi:
Sciogli un mix di formaggi (gorgonzola, fontina, parmigiano e taleggio) con un po’ di latte o panna e condisci gli gnocchi.
Zucca e Amaretti:
Prepara una salsa con purea di zucca, burro e amaretti sbriciolati per un condimento dolce e salato.
Salsiccia e Radicchio:
Rosola la salsiccia sbriciolata con radicchio tagliato a striscioline, aggiungi panna e condisci gli gnocchi.
Crema di Piselli:
Cuoci i piselli, frullali con un po’ di panna e parmigiano, e usa questa crema per condire gli gnocchi.
Ragù di Pesce:
Prepara un ragù leggero con pomodorini, aglio, olio e un mix di pesce (es. gamberi, calamari, cozze) e condisci gli gnocchi.
Burro e Tartufo:
Sciogli il burro con un po’ di olio al tartufo, condisci gli gnocchi e spolvera con parmigiano e scaglie di tartufo fresco se disponibile.
Consigli:
Farina: La quantità di farina può variare a seconda dell’umidità delle patate. Aggiungi la farina gradualmente fino a ottenere la giusta consistenza.
Patate: Usa patate farinose come le Russet o le Yukon Gold per ottenere gnocchi più soffici.
Cottura: Cuoci gli gnocchi in piccole quantità per evitare che si attacchino tra loro.
Preparare gli gnocchi in casa può sembrare laborioso, ma il risultato ne vale la pena. Buon appetito!
