👩🍳 Preparazione – Step by Step
-
Prepara le zucchine
Lava, spunta e taglia le zucchine a tocchetti. Frullale con basilico, sale e un paio di cucchiai d’acqua fino a ottenere una purea liscia. -
Scola bene
Versa la purea in un colino rivestito con un telo pulito. Lascia sgocciolare per almeno 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. -
Impasta
Raccogli la purea in una ciotola, unisci la farina di riso setacciata e mescola fino a ottenere un panetto compatto, ma morbido. -
Forma gli gnocchi
Preleva piccole quantità di impasto, forma dei cilindretti con le mani e tagliali a tocchetti. Passali nella farina di riso e disponili su un piano infarinato. -
Cuoci
Lessali in acqua bollente e salata. Sono pronti quando salgono a galla. -
Condisci e servi
Ottimi con pomodorini freschi saltati in padella, ma anche con burro vegano e salvia, fonduta, pesto o ragù vegetale.
💡 Varianti e consigli
-
Non sei celiaco? Puoi usare farina 00 e aggiungere un uovo per maggiore compattezza.
-
Per un gusto più deciso: aggiungi parmigiano vegano o un pizzico di aglio in polvere nell’impasto.
-
Altre erbe aromatiche: prova con menta, timo o prezzemolo al posto del basilico.
-
Per conservarli: puoi preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli crudi in frigo (max 24h), infarinati e coperti con un canovaccio.
