Come Preparare gli Gnocchi di Zucchine
- Preparare la ricotta: Raccogli la ricotta in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per almeno 2 ore.
- Grattugiare le zucchine: Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola con un cucchiaino di sale. Mescola e fai riposare per 10 minuti. Poi trasferiscile in un canovaccio e strizzale per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Preparare l’impasto: In una terrina, versa la ricotta sgocciolata, l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Amalgama bene fino a ottenere una crema omogenea.
- Unire le zucchine: Aggiungi le zucchine strizzate e mescola velocemente con un cucchiaio.
- Incorporare la farina: Aggiungi metà della farina, poca alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Lavorare l’impasto: Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato e lavora con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
- Formare i filoncini: Preleva porzioni d’impasto e modella dei filoncini di circa 2 cm di diametro.
- Tagliare gli gnocchi: Con un tarocco, taglia i filoncini a tocchetti di circa 2 cm.
- Preparare il condimento: In una padella antiaderente, fai sciogliere una noce di burro e aggiungi qualche fogliolina di salvia. Fai insaporire per un minuto.
- Cuocere gli gnocchi: Lessali in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Quando salgono a galla, scolali e trasferiscili nella padella con il condimento.
- Mantecare: Mescola delicatamente con un mestolo di legno.
- Servire: Distribuisci gli gnocchi nei piatti, completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e servi subito.
Consigli
Puoi arricchire gli gnocchi con dadini di speck o pancetta. In alternativa, prova un sughetto di pomodoro e basilico per un tocco classico.
Buon appetito!
