Procedimento
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, unisci la farina, l’acqua frizzante, il latte, lo strutto e il sale.
- Impasta fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Avvolgi il panetto con pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Stendere e tagliare l’impasto:
- Dopo il riposo, dividi l’impasto e stendilo con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
- Con un coltello o una rotella, taglia la pasta in quadrati o rombi.
- Friggere:
- Scalda abbondante olio (o strutto) in una padella profonda.
- Quando l’olio è ben caldo, friggi i pezzi di impasto per pochi secondi, finché si gonfiano e diventano dorati.
- Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi lo gnocco fritto caldo, accompagnato da salumi e formaggi.
Consigli
- Per un gusto autentico, friggi nello strutto, come vuole la tradizione emiliana.
- Servi con prosciutto crudo, mortadella, salame e formaggi morbidi come stracchino o squacquerone.
- Se vuoi prepararlo in anticipo, scalda gli gnocchi in forno prima di servirli per farli tornare croccanti.
Buon appetito! 🥂
