Hamburger di zucchine

Istruzioni:

1. Lavate bene le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliatele a dadini e fateli cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
2. Nel frattempo, bagnate il pane nel latte e lasciatelo nella ciotola mentre le zucchine si raffreddano. Strizzate bene il pane e mettetelo in una ciotola insieme alle zucchine cotte, aggiungendo anche il formaggio grattugiato. Mescolate bene il tutto.
3. Formate gli hamburger con l’apposito attrezzo da cucina o con un bicchiere, quindi ricopriteli di pangrattato.
4. Cuocete gli hamburger di zucchine a fuoco medio in una padella antiaderente unta d’olio, mescolandoli a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Suggerimenti:

• Per una versione più leggera, è possibile cuocere gli hamburger di zucchine anche al forno. Basterà disporli in una pirofila oliata o imburrata e cuocerli per 10-15 minuti a 190°C, girandoli a metà cottura.
• Scegliete zucchine piccole e sode per una preparazione ottimale.
• Se l’impasto risulta troppo morbido, è possibile aggiungere 2 uova per renderlo più sodo.
• Per un tocco aromatico in più, si possono aggiungere della paprika o del peperoncino all’impasto.
• Gli hamburger di zucchine possono essere serviti con un’insalata mista fresca o utilizzati per farcire un panino, ideale per un pranzo da portare fuori casa.

Conservazione: Gli hamburger di zucchine possono essere conservati in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di consumarli, è consigliabile scaldarli in forno per renderli morbidi e gustosi.