Hash Brown – Frittelle di patate croccanti

Procedimento:

1. Lava, sbuccia e lessa le patate per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente ma non cuocere completamente.

2. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola.

3. Aggiungi:

   • l’uovo,

   • l’amido di mais,

   • il sale,

   • l’aglio in polvere.
     Mescola bene con una forchetta o le mani fino a ottenere un composto uniforme.

4. Su un foglio di carta forno, forma dei rettangoli (o dischi, a piacere) con il composto. Compatta bene con le mani per dare una forma stabile.

5. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti: questo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.

6. Scalda abbondante olio di semi in padella e, quando è ben caldo, friggi gli hash brown su entrambi i lati fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).

7. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servi caldi, croccanti fuori e morbidi dentro!

✅ Varianti e consigli:

• Al forno: sistemali su teglia con carta forno, spennella con olio evo e cuoci a 180°C per 35-40 min, girandoli a metà cottura.

• Più sapore? Aggiungi cipolla tritata, formaggio, paprika, pepe o erbe aromatiche.

• Senza uova: puoi omettere l’uovo usando più amido o un legante vegetale (tipo farina di ceci con un po’ d’acqua).

• Avanzi di patate cotte? Vanno benissimo! Basta schiacciarle e procedere come da ricetta.