Stappen voor het koken van de tarwe:
-
Spoel de tarwe af:
Als je voorgekookte tarwe uit blik gebruikt, begin dan met het afspoelen van de tarwe onder koud water om eventuele restanten van het conserveermiddel te verwijderen. -
Kook de tarwe:
Doe de tarwe in een grote pan en voeg de volle melk toe. Voeg een snufje zout toe voor extra smaak. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de melk langzaam aan de kook. -
Laat het zachtjes koken:
Zodra de melk begint te koken, zet je het vuur lager zodat het mengsel zachtjes suddert. Laat de tarwe ongeveer 30-40 minuten koken, af en toe roerend. De melk zal in de tarwe worden opgenomen en een romige consistentie creëren. -
Voeg suiker en boter toe:
Wanneer de tarwe zacht en romig is geworden, voeg je de suiker en boter toe. Roer goed totdat de boter volledig is gesmolten en de suiker is opgelost. Het mengsel zal nu nog romiger worden. -
Laat het afkoelen:
Haal de pan van het vuur en laat de tarwe volledig afkoelen op kamertemperatuur. Het mengsel moet dikker worden na het afkoelen en is nu klaar om te worden gebruikt in je pastiera.
Tips:
-
Als je gedroogde tarwe gebruikt, moet je de tarwe eerst goed koken in water (ongeveer 1,5 uur) totdat de tarwe volledig gaar is, voordat je de melk toevoegt.
-
Het gebruik van volle melk is belangrijk voor een rijke, romige textuur die essentieel is voor de pastiera.
-
Zorg ervoor dat je de tarwe voldoende laat afkoelen voordat je deze toevoegt aan de vulling van de pastiera, om te voorkomen dat de eieren in de vulling gaan stollen.
Nu is de tarwe klaar voor gebruik in de pastiera! Voeg het gewoon toe aan het mengsel van ricotta, eieren, geconfijt fruit en andere aromatische ingrediënten voor de perfecte vulsel. Succes met je pastiera!
