Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
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In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
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Aggiungi l’uovo, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone (se desideri un sapore più intenso di limone). Mescola bene fino a incorporare gli ingredienti.
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A parte, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi le mandorle tritate al composto di burro e zucchero, poi unisci gradualmente la farina. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
2. Formare i biscotti:
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Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Fodera una teglia con carta da forno.
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Prendi piccole porzioni di impasto (circa 1 cucchiaio) e forma delle palline con le mani. Disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra di esse.
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Se vuoi, puoi schiacciare leggermente le palline per formare dei piccoli dischi.
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Per una decorazione extra, puoi cospargere ogni biscotto con un po’ di zucchero semolato prima di infornarli.
3. Cottura:
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Cuoci i biscotti in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
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Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia.
4. Decorare (opzionale):
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Quando i biscotti sono completamente freddi, puoi spolverizzarli con zucchero a velo per un tocco elegante e un po’ di dolcezza extra.
Consigli:
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Varianti: Puoi aggiungere un po’ di estratto di vaniglia per un sapore più ricco, oppure sostituire una parte delle mandorle con nocciole o pistacchi per una variante più originale.
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Conservazione: I biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarli, e poi scongelarli all’occorrenza.
I Biscotti Mandorle e Limone sono dolcetti semplici, ma davvero gustosi, che combinano la croccantezza delle mandorle con la freschezza del limone. Perfetti per ogni momento della giornata! Buon appetito!
