Procedimento:
1. Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (se la usi) e il baccello di vaniglia (apri il baccello e aggiungi i semi nel latte). Porta a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Filtra il latte per rimuovere la scorza di limone e il baccello di vaniglia, quindi aggiungilo gradualmente al composto di tuorli, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Quando raggiunge la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare coprendo con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina sulla superficie.
2. Preparare l’impasto dei bomboloni:
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.
Aggiungi la farina, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata, la vaniglia (se usata) e il pizzico di sale. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Aggiungi il burro morbido e continua ad impastare fino a quando l’impasto non diventa elastico e liscio.
Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Formare i bomboloni:
Una volta lievitato, riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata, formando uno spessore di circa 1 cm.
Con un bicchiere o un coppapasta, ritaglia dei dischi di impasto di circa 7-8 cm di diametro.
Adagia i dischi su una teglia leggermente infarinata, coprili con un panno e lascia lievitare per circa 30 minuti.
4. Friggere i bomboloni:
In una padella profonda o in una friggitrice, scalda abbondante olio di semi a circa 170°C.
Friggi i bomboloni pochi alla volta, girandoli fino a quando non sono dorati e gonfi (ci vorranno circa 2-3 minuti per lato).
Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5. Farcire e decorare:
Quando i bomboloni si sono raffreddati leggermente, pratica un piccolo foro su un lato di ogni bombolone e riempilo con la crema pasticcera utilizzando una siringa per dolci o una sac-à-poche.
Spolvera i bomboloni con zucchero semolato prima di servirli.
Servizio:
I bomboloni alla crema sono pronti per essere gustati! Servili freschi, magari con un caffè o una bevanda calda per un momento goloso.
Buon appetito!
