Preparazione:
1. Preparare l’impasto:
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In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti finché non si attiva (dovrebbero comparire delle bolle sulla superficie).
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Aggiungi l’olio e il sale, quindi incorpora gradualmente la farina. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
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Forma una palla con l’impasto e copri con un panno umido. Lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
2. Preparare il ripieno:
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Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala scolare in un colino per eliminare l’eccesso di liquido. Questo eviterà che i calzoni diventino troppo acquosi durante la frittura.
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Taglia il prosciutto cotto a pezzetti o a striscioline, come preferisci.
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Mescola il prosciutto, la mozzarella, un pizzico di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un po’ di origano per un tocco di sapore in più.
3. Formare i calzoni:
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Quando l’impasto è lievitato, dividilo in circa 10 palline di dimensione uniforme.
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Stendi ogni pallina con il mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
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Metti un cucchiaio di ripieno (prosciutto e mozzarella) al centro di ogni disco. Cerca di non esagerare con la quantità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
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Piegare il disco a metà per chiudere il calzone, sigillando bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca.
4. Friggere i calzoni:
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Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in un wok. L’olio deve essere ben caldo (circa 180°C) per evitare che i calzoni assorbano troppo olio.
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Friggi i calzoni pochi per volta, girandoli delicatamente per farli dorare uniformemente su entrambi i lati (ci vorranno circa 3-4 minuti per lato).
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Quando sono ben dorati e croccanti, trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
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I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono pronti per essere serviti! Mangiali caldi e filanti, magari accompagnati da una salsa di pomodoro per intingere, oppure gustali semplici così, come uno snack irresistibile!
Consigli:
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Varianti di ripieno: Puoi arricchire il ripieno aggiungendo anche dei funghi, delle olive nere, o un po’ di salame piccante per una versione più saporita.
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Versione al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i calzoni al forno. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un po’ di olio d’oliva e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono dorati.
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Ripieno più asciutto: Se il ripieno dovesse risultare troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato o formaggio grattugiato per asciugare leggermente il composto.
I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono una vera prelibatezza che piacerà a tutti, adulti e bambini! Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro, sono perfetti per ogni occasione. Buon appetito!
