Preparazione:
Preparare gli ingredienti secchi:
In una ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero e mescola bene per distribuire gli ingredienti.
Mescolare gli ingredienti liquidi:
In un’altra ciotola, sbatti gli albumi con una frusta fino a quando non diventano leggermente spumosi (non è necessario montarli a neve ferma, basta farli diventare più ariosi).
Aggiungi lo yogurt, il latte, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia agli albumi e mescola bene.
Unire gli ingredienti:
Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto. Non mescolare troppo, basta che gli ingredienti siano appena amalgamati.
Cuocere i muffin:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico).
Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.
Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando i muffin risulteranno dorati in superficie e, infilando uno stuzzicadenti al centro, questo uscirà pulito.
Finitura:
Lascia raffreddare i muffin su una griglia.
Se ti piace, spolverizza con un po’ di zucchero a velo prima di servire.
Consiglio:
Per rendere i muffin ancora più golosi, puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, della frutta secca tritata (come noci o mandorle), o della frutta fresca (come mirtilli o pezzetti di mela). Inoltre, se preferisci un muffin ancora più soffice, puoi montare gli albumi a neve ferma prima di aggiungerli al composto.
Buon appetito! Questi muffin agli albumi sono perfetti per una colazione leggera o una merenda sfiziosa, ma con il gusto di un dolce goloso e soffice.
