I tartufini freddi cioccolato e ricotta con cocco rapè

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (brevi intervalli da 20 secondi), poi lascia intiepidire.
In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi lo zucchero a velo, il cacao, il cocco rapè e l’estratto di vaniglia, quindi unisci il cioccolato fuso.
Mescola bene con una spatola o cucchiaio fino ad avere un composto compatto e cremoso.
Riponi in frigorifero per 20–30 minuti per rassodare l’impasto.
Forma con le mani delle palline grandi come noci.
Rotola ogni tartufino nel cocco rapè e sistemalo su un vassoio con carta forno.
Conserva in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

🔁 Cioccolato al latte: per una versione più dolce e meno intensa.
🥜 Frutta secca tritata: nocciole, mandorle o pistacchi nell’impasto o al centro come sorpresa.
🥥 Copertura alternativa: usa cacao, granella di frutta secca o codette di cioccolato.
🧊 Congelali: ottimi anche da servire semifreddi nelle giornate calde. Tirali fuori 5-10 minuti prima di mangiarli.
🧀 Ricotta alternativa: per una versione light o vegana, puoi usare ricotta vegetale (soia, mandorla, avena).

✅ Zero cottura – perfetti quando fa caldo.
✅ Veloci – pronti in meno di un’ora.
✅ Personalizzabili – adatti a ogni gusto.
✅ Leggeri – senza burro né panna, ma comunque cremosi.
✅ Versatili – da servire in buffet, come dessert, merenda o snack post cena.

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