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Coltivato soprattutto in estate.
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Le varietà più aromatiche: genovese a foglia stretta e napoletano a foglia larga.
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È molto usato nella cucina italiana, specialmente per:
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Pesto genovese
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Piatti a base di pomodoro
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Pesce, verdure, pizze, insalate estive
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Ricco di proprietà: antiossidante, anti-infiammatorio.
❄️ Metodi per conservare il basilico
1. Congelamento (a breve termine)
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Come fare:
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Disponi le foglie su una teglia con carta forno.
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Congelale per 2 ore.
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Trasferiscile in un sacchetto per alimenti.
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Vantaggi: conserva il sapore, facile da dosare.
2. Sott’olio
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Come fare:
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Sterilizza barattoli ermetici.
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Lava e asciuga le foglie.
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Sistema le foglie nel barattolo e coprile con olio extravergine d’oliva.
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Conserva in frigorifero.
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Durata: fino a 2 settimane dopo l’apertura.
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Perfetto per: basi per pesto, condimenti pronti.
3. Sotto sale (con olio opzionale)
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Come fare:
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Alterna strati di foglie asciutte e sale fino in un barattolo.
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Puoi aggiungere olio fino al bordo per una doppia protezione.
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Vantaggi: lunga conservazione, mantiene profumo e colore.
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Durata: diversi mesi.
4. Essiccazione (a lungo termine)
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All’aria:
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Lega i mazzetti e appendili in luogo ventilato.
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Attendi 10-15 giorni.
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In forno:
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Foglie su teglia, forno alla temperatura minima per 20 minuti.
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Lasciale riposare nel forno spento per una notte.
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Nota: il colore può alterarsi leggermente.
5. Cubetti di basilico in olio (freezer
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Come fare:
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Metti 3 foglie e olio extravergine in ogni scomparto di uno stampo per ghiaccio.
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Congela.
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Utilizzo:
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Per soffritti, sughi, risotti.
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Conservazione fino a 6 mesi.
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6. In vaso con sale
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Metodo simile al sotto sale ma senza olio.
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Sistema foglie asciutte alternate a sale in un vaso ermetico.
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Conserva in luogo fresco e asciutto.
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Vantaggi: mantiene aroma senza alterare troppo il sapore.
7. Pianta in vaso (per l’inverno)
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Se hai basilico in vaso: portalo in casa, in zona luminosa.
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Se in terra: coprilo con tessuto non tessuto.
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Possibile ma difficile da mantenere sano nei mesi freddi.
🍽️ Come usare il basilico conservato
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Pesto, sughi, condimenti.
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Bruschette, pizze, insalate.
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Marinature per carne, pesce e verdure.
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Aromatizzazione di cocktail, tè, acqua aromatizzata.
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Infusi rinfrescanti.
✅ Conclusione
Conservare il basilico non è solo possibile, ma anche facile, e ti permette di portare il profumo dell’estate nei tuoi piatti tutto l’anno. Scegli il metodo più adatto alle tue esigenze: rapido (congelamento), tradizionale (sott’olio/sotto sale), duraturo (essiccazione), o creativo (cubetti aromatizzati)!
Se vuoi, posso fornirti anche una tabella comparativa dei metodi in base a durata, difficoltà, sapore conservato e usi ideali. Vuoi che la prepari?
