Preparazione:
1. Preparare gli ingredienti:
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Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.
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In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere gli ingredienti liquidi:
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Aggiungi all’impasto l’olio di semi (o il burro fuso), lo yogurt (o latte), il succo e la scorza di limone. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Setacciare gli ingredienti secchi:
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In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale.
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Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare che l’impasto si smonti.
4. Versare l’impasto nello stampo:
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Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 24 cm di lunghezza), oppure rivestilo con carta forno.
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Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
5. Cottura:
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Inforna il plumcake in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 40-45 minuti. La cottura può variare leggermente in base al forno, quindi fai sempre la prova stecchino: inserisci uno stuzzicadenti al centro del plumcake, se esce asciutto, è pronto.
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Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, copri il plumcake con un foglio di alluminio e continua la cottura.
6. Lasciar raffreddare e servire:
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Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
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Prima di servire, puoi spolverare il plumcake con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
Consigli:
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Limone: Se preferisci un sapore di limone più intenso, puoi aggiungere anche un po’ di succo di limone all’impasto, oltre alla scorza.
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Variante: Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate all’impasto.
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Conservazione: Il plumcake al limone si conserva bene a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo e scongelarlo all’occorrenza.
Il plumcake al limone è un dolce profumato e soffice che conquisterà tutti con il suo gusto fresco e delicato. Perfetto per un momento di dolcezza durante la giornata! Buon appetito!
