Preparazione
Passo 1
Spunta le carote, pelale e affettale finemente con un pelapatate, poi tagliale a julienne. Raccoglile in una ciotola con acqua ghiacciata e il succo di ½ limone per mantenerle croccanti.
Passo 2
Procedi allo stesso modo con il sedano rapa e mettilo in un’altra ciotola con acqua fredda e il succo del limone restante.
Passo 3
Scola gli ortaggi e trasferiscili in una ciotola capiente. Aggiungi l’aceto e aggiusta di sale.
Passo 4
Mescola bene con un cucchiaio e lascia macerare per 30 minuti.
Passo 5
Taglia il prosciutto cotto a cubetti e l’Emmental a listerelle, poi tienili da parte.
Passo 6
In una ciotolina, raccogli la maionese e aggiungi la senape.
Passo 7
Mescola con cura fino ad ottenere un condimento omogeneo.
Passo 8
Dopo il tempo di riposo, versa il prosciutto e il formaggio nella ciotola con le verdure. Insaporisci il tutto con il condimento di senape e maionese.
Passo 9
Amalgama bene gli ingredienti con un mestolo di legno.
Passo 10
Distribuisci l’insalata capricciosa in un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un tocco personale, puoi aggiungere ingredienti come capperi, sott’aceti, tonno, peperoni o gamberetti. Per una versione più leggera, sostituisci la maionese con yogurt greco. Puoi anche aromatizzare l’insalata con un pizzico di curcuma o erba cipollina.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’insalata di cavolo e carote! Buon appetito!
