Preparazione
Pulire i calamari:
Se non sono già puliti, rimuovi la testa, le interiora e la pelle dai calamari. Taglia i tentacoli a pezzetti e il corpo a rondelle sottili. Sciacqua bene il tutto sotto acqua fredda.
Cuocere i calamari:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi i calamari e cuocili per circa 2-3 minuti, fino a quando non sono teneri ma ancora elastici (non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi).
Scola i calamari e lasciali raffreddare.
Preparare il condimento:
In una ciotola, mescola l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, la scorza grattugiata e il prezzemolo tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere anche uno spicchio di aglio tritato finemente per un tocco di sapore in più.
Assemblare l’insalata:
Una volta che i calamari si sono raffreddati, uniscili alla ciotola con il condimento e mescola bene. Se desideri, puoi aggiungere dell’insalata mista per un piatto più ricco e croccante.
Servire:
Lascia riposare l’insalata per circa 10 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene. Servi subito, accompagnata da fette di pane tostato se ti piace.
Consigli
Variante: Puoi arricchire l’insalata con olive nere, pomodorini ciliegini o anche fagioli cannellini per un piatto più completo.
Accompagnamento: Ottima con un bicchiere di vino bianco fresco e croccante, come un Pinot Grigio o un Vermentino.
L’insalata di calamari è un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per chi ama i piatti di mare freschi e leggeri!
