Istruzioni:
- Iniziate preparando le verdure. Tritare finemente sia il cavolo verde che quello rosso in una grande insalatiera. Usa le mani per cospargere 1/4 di cucchiaino di sale sul cavolo verde e massaggialo delicatamente per ammorbidire leggermente le foglie.
- Aggiungere il cetriolo affettato nella ciotola con i cavoli. Se volete, cospargete il cetriolo con un pizzico del sale rimasto.
- Affettate sottilmente la cipolla e aggiungetela nella ciotola. Poi prendete la carota e grattugiatela oppure tagliatela a fiammiferi fini (julienne) e conditela con le altre verdure.
- Per quanto riguarda le noci, tritatele grossolanamente in modo che siano a pezzetti più piccoli ma abbiano comunque una bella croccantezza. Aggiungeteli all’insalata.
- Adesso prepariamo il condimento. In una piccola ciotola, unire l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il miele, la senape, l’aceto di riso e la salsa di soia. Frullateli insieme fino ad ottenere un condimento liscio ed emulsionato.
- Assaggia il condimento e aggiusta i sapori come preferisci. Se lo preferite più dolce aggiungete un po’ più di miele; per più sapore, aggiungi un po’ più di aceto.
- Versare il condimento sull’insalata e mescolare il tutto fino a ricoprirlo bene. Lasciare riposare l’insalata per circa 10 minuti prima di servire in modo che i sapori possano mescolarsi.
- Date un’ultima mescolata all’insalata e assaggiatela. Se necessario, aggiusta il condimento con più sale.
- Servi questa insalata come contorno fresco e vivace o aggiungi una proteina a tua scelta per renderla un piatto principale. È perfetto per picnic, pranzi o come aggiunta nutriente al tuo pasto.
Goditi la tua insalata croccante di cavolo e cetrioli fatta in casa con il suo condimento piccante alla senape!
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