Insalata di legumi: la ricetta base e 7 varianti di preparazione

Step 1: Scola i fagioli cannellini e trasferiscili in una ciotola capiente.

Step 2: Procedi allo stesso modo con i ceci.

Step 3: Sgocciola per bene anche i fagioli borlotti e uniscili al resto degli ingredienti.

Step 4: Mescola con un cucchiaio.

Step 5: Trita finemente la menta e il basilico fresco.

Step 6: Trasferisci le erbe aromatiche in una ciotolina e unisci un filo d’olio extravergine d’oliva.

Step 7: Aggiusta di sale e pepe.

Step 8: Lava e asciuga i pomodorini, quindi dividili in quarti.

Step 9: Aggiungi il songino nella ciotola con i legumi.

Step 10: Versa anche i pomodorini.

Step 11: Unisci la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili.

Step 12: Condisci l’insalata con l’emulsione preparata.

Step 13: Mescola per bene.

Step 14: Porta in tavola l’insalata di legumi e servi.

Le insalate di legumi possono essere preparate in tante varianti. Ecco sette idee:

Insalata di ceci e gamberi: un secondo fresco e gustoso, ideale per pranzi estivi.
Insalata di ceci: leggera e personalizzabile, perfetta per l’estate.
Insalata di fagioli e tonno: un grande classico, fresca e veloce da preparare.
Insalata di lenticchie alla marocchina: originale e ricca di sapori grazie a spezie e frutta secca.
Insalata di lenticchie: alternativa fresca alla classica insalata di riso, adatta a vegetariani e vegani.
Insalata di fagioli: contorno semplice e saporito, pronto in pochi minuti.
Insalata messicana: piatto unico completo e velocissimo, ottimo per riciclare ingredienti in dispensa.

Buon appetito!

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