Preparazione:
- Preparare gli ingredienti:
- Scola e sciacqua bene i fagioli cannellini, i fagioli borlotti e i ceci sotto acqua fredda.
- Taglia i pomodori a metà o a spicchi, a seconda della grandezza e della varietà.
- Affetta finemente la cipolla rossa.
- Preparare l’insalata:
- In una ciotola grande, unisci i legumi scolati.
- Aggiungi i pomodori tagliati e la cipolla rossa affettata.
- Spezzetta le foglie di basilico e di menta e aggiungile all’insalata.
- Condire:
- Aggiungi il soncino (puoi aggiungere a piacere se preferisci più o meno).
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Versa un buon filo di olio extravergine di oliva.
- Mescolare e servire:
- Mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire il condimento.
- Lascia riposare l’insalata per almeno 10-15 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
Questa insalata è perfetta come piatto unico o come contorno, e si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Buon appetito!
