Insalata di Polpo: La Ricetta dell’Antipasto di Mare per Eccellenza

Preparazione
1. Pulire il polpo:
Se hai acquistato un polpo fresco, dovrai prima pulirlo: rimuovi gli occhi e il becco. Sciacqualo sotto acqua fredda corrente.
Se non hai il tempo di pulirlo, puoi acquistare il polpo già pulito.
2. Cottura del polpo:
In una pentola capiente, porta ad ebollizione acqua salata con un rametto di alloro (questo darà un profumo speciale al polpo) e, se ti piace, uno spicchio d’aglio schiacciato.
Immergi il polpo nell’acqua bollente e cuocilo per 40-50 minuti, fino a quando non risulta tenero. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza del polpo, ma ricorda che è fondamentale che il polpo resti morbido e non gommoso.
Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
3. Preparare le patate:
Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Fai bollire le patate in una pentola con acqua salata fino a quando non sono morbide (circa 10-15 minuti).
Scolale e lasciale raffreddare.
4. Tagliare il polpo:
Quando il polpo è abbastanza freddo da maneggiarlo, taglialo a pezzetti o a rondelle, a seconda delle preferenze.
5. Preparare l’insalata:
In una ciotola capiente, unisci il polpo tagliato, le patate bollite e un po’ di cipolla rossa tritata sottilmente.
Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva, il succo di limone e, se ti piace, un po’ di aceto bianco per dare un tocco di freschezza.
Aggiusta di sale e pepe e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Servire:
Lascia riposare l’insalata di polpo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, affinché i sapori si amalgamino.
Servi l’insalata di polpo su piatti individuali, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco e, se ti piace, una spolverata di peperoncino.
Consigli
Variante con olive: Puoi aggiungere delle olive nere o verdi per un sapore più mediterraneo.
Ingredienti extra: Se ti piace un tocco più aromatico, puoi aggiungere un po’ di peperoncino fresco o dei pomodorini tagliati a metà.
Per un tocco più ricco: Puoi aggiungere qualche cappero dissalato o delle mandorle tritate per dare croccantezza.
L’insalata di polpo è un piatto perfetto per una cena estiva, ma anche ideale come antipasto durante le feste. Fresca, leggera e gustosa, è il piatto di mare per eccellenza che conquisterà sicuramente tutti i tuoi ospiti!