Preparazione
1. Preparare il Cavolfiore:
Pulisci il cavolfiore rimuovendo le foglie e dividilo in piccole cimette.
Fai bollire una pentola con acqua salata e lessa il cavolfiore per circa 5-7 minuti, finché non risulta al dente (deve essere croccante).
Una volta cotto, scolalo e mettilo in una ciotola per farlo raffreddare.
2. Prepara gli altri ingredienti:
Affetta la cipolla rossa in fette sottili.
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso.
Se usi le acciughe, tritale finemente.
Taglia i peperoni sott’aceto a pezzetti o a striscioline, se necessario.
3. Combinare gli ingredienti:
In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore raffreddato con le olive verdi e nere, i peperoni sott’aceto, la cipolla affettata, i capperi e le acciughe tritate (se usi).
Aggiungi olio extravergine di oliva in abbondanza per condire, l’aceto di vino bianco (circa 2 cucchiai), un po’ di pepe nero macinato fresco e, se ti piace, qualche peperoncino sbriciolato per un tocco piccante.
4. Mescolare e lasciar riposare:
Mescola tutti gli ingredienti delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Lascia riposare l’insalata di rinforzo in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte, così che i sapori si mescolino e il piatto sia ben insaporito.
5. Servire:
Prima di servire, assaggia e, se necessario, aggiusta con un po’ di sale e pepe.
L’insalata di rinforzo è pronta per essere portata in tavola come contorno perfetto per accompagnare piatti di pesce, carne o anche per un antipasto sfizioso.
Consigli
Varianti: Puoi arricchire l’insalata con carciofi sott’olio o piselli per aggiungere un altro livello di sapore e colore.
Conservazione: L’insalata di rinforzo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere preparata anche con anticipo, permettendo ai sapori di svilupparsi meglio.
Questa insalata di rinforzo è un piatto che rappresenta la tradizione napoletana e che rende ogni pranzo festivo ancora più speciale, grazie ai suoi contrasti di sapori freschi e salati.
