Come preparare l’insalata di riso alla marinara
Step 1: Inizia con il polpo. Porta a ebollizione una pentola d’acqua, immergi i tentacoli del polpo per 3-4 volte, poi immergilo completamente. Cuoci a fuoco bassissimo per circa 40 minuti. Una volta intiepidito, scolalo e taglialo a pezzetti.
Step 2: Pulisci le cozze e le vongole. Metti entrambe in una padella con i gambi di prezzemolo, copri e cuoci fino all’apertura dei gusci. Sguscia il pesce e conserva il liquido filtrato.
Step 3: Taglia a cubetti il filetto di rana pescatrice.
Step 4: In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Fai rosolare i cubetti di rana pescatrice per qualche istante e poi metti da parte.
Step 5: Nella stessa padella, soffriggi l’aglio nell’olio, aggiungi i gamberetti e cuocili a fuoco vivo per 1-2 minuti. Aggiungi il polpo a pezzetti e salta il tutto.
Step 6: Unisci le cozze e le vongole sgusciate.
Step 7: Aggiungi infine i cubetti di rana pescatrice. Cuoci ancora per qualche minuto, regola di sale e profuma con il prezzemolo tritato. Lascia raffreddare.
Step 8: Cuoci il riso in acqua bollente leggermente salata, aggiungendo il liquido delle cozze e vongole. Scolalo e lascialo intiepidire in una terrina.
Step 9: Aggiungi il pesce al riso.
Step 10: Arricchisci l’insalata con pomodori a cubetti e olive tagliate a rondelle.
Step 11: Mescola delicatamente e lascia insaporire in frigo per circa un’ora prima di servire.
Servizio
La tua insalata di riso alla marinara è pronta per essere gustata!
Consigli
- Sciacqua il riso sotto acqua corrente prima della cottura per eliminare l’eccesso di amido.
- Puoi usare anche riso integrale o riso venere, che richiederanno tempi di cottura più lunghi.
- Per un tocco di freschezza, aggiungi succo di limone o scorza alla fine.
- Aggiungi capperi e acciughe per sapori più intensi.
- Condisci con un filo d’olio a crudo prima di servire per esaltare il sapore.
Buon appetito!
